Il latte d’asina ha un sapore più dolciastro rispetto a quello di mucca, ha proprietà benefiche sulla pelle e le arterie.

Tanti studi hanno dimostrato, che il latte d’asina è quello, che per caratteristiche organolettiche, maggiormente si avvicina, a quello umano. Può fungere infatti da sostitutivo di quello vaccino, per i soggetti intolleranti o durante i primi mesi di vita dei bambini. L’asina però si fa mungere, solo due litri di latte al giorno. Il latte appena munto viene congelato e conservato nei magazzini e poi ridotto in polvere. Oltre al consumo di latte in polvere, lo scopo più importante è il recupero degli asinelli della Sardegna.

Il latte d’asina ha un contenuto in grassi polinsaturi simili a quello materno, molto ricco in lisozima, cioè una proteina con proprietà antibatterica, che protegge i neonati e che rende inutile la pastorizzazione.  Anche nel rapporto calcio-fosforo è molto simile a quello materno. Però occorre aggiungere che il latte d’asina è ancora molto costoso, ed anche difficile da reperire. In cento grammi di latte d’asina troviamo: 74 mg di omega 3, mentre nel latte bovino ce ne sono solo 28 mg. Sono presenti anche una buona percentuale di amminoacidi essenziali.

Alimentazione latte di asina, lisozima, soggetti allergici

CONDIVIDI