Nella cucina del benessere è considerato un alleato della nostra salute, l’utilizzo dell’olio d’oliva, ma solo quello extra vergine d’oliva, anche aromatizzato.

Lo specialista in scienze e tecnologie alimentari, Marco Salvotelli, e Antonio Paroli, responsabile dell’ambulatorio dell’obesità, direttore della Medicalspa, definiscono il loro punto di arrivo, importantissimo. Occorre conservare le proprietà organolettiche e nutritive degli alimenti.

I parametri considerati, in questo studio, sono stati il tempo e la temperatura, e le modalità di conservazione del prodotto, in questo caso parliamo dell’olio extra vergine d’oliva.

Il sistema sviluppato, basato su queste norme ben stabilite, è fissato su regole ferree igieniche, che sono poi quelle imposte dal metodo Haccp, il sottovuoto spinto è alla base del metodo.

Lo chef Luca Barbieri, spiega come sia possibile cuocere l’olio d’oliva, con metodi semplici, se non si ha a disposizione un forno a vapore, perché se vengono superate, determinate temperature, l’olio perde le sue caratteristiche nutritive.

Alcuni suggerimenti vengono dati anche per la cottura delle erbe, che sono potenti antiossidanti, così come l’olio extra vergine d’oliva, può essere considerato, un vero e proprio farmaco. Unendo le virtù di questi due prodotti, si può arrivare a proteggerci dai processi degenerativi e godere di un ottimo prodotto

Alimentazione cottura, cucina del benessere, erbe aromatiche, haccp, olio d'oliva

CONDIVIDI