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I trigliceridi

Iniziamo la nostra analisi precisando che i trigliceridi, come dice il nome, sono formati da tre acidi grassi legati tra loro. Come il colesterolo circolano nel sangue e quando in eccesso, vengono accumulati nel tessuto adiposo. Contribuiscono all’aumento della massa grassa e alla formazione dell’aterosclerosi. Il valore normale dei trigliceridi  nel sangue (trigliceridemia) è di 170 mg/dl. Se questo valore aumenta è un segno di alterato metabolismo associato di solito al diabete, all’eccessivo consumo di alcool o all’obesità.

I grassi

Leggendo molte diete si ha l’impressione che è possibile fare a meno completamente dei grassi ma questo sarebbe un grave errore. I grassi infatti sono molto utili.
Fanno parte della struttura degli ormoni e delle membrane di     tutte le cellule. Forniscono la maggior parte dell’energia per sopravvivere. Se si ha il colesterolo e/o i trigliceridi alti è sufficiente ridurli e fare attenzione al tipo di grassi che introduciamo con la dieta.
L’apporto totale di grassi dovrebbe essere il 30% del contenuto energetico totale della nostra dieta.
Una salutare distribuzione è: 22% grassi insaturi, di cui: 15% grassi monoinsaturi e 7% grassi polinsaturi e il rimanente 8% grassi saturi. Continua a leggere: Alimenti indispensabili: trigliceridi, grassi e fibre

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